鱼腩煲的正确做法 如何正确的做鱼腩煲
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【鱼腩煲的正确做法 如何正确的做鱼腩煲】1、食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许 。
2、鱼腩洗净 。
3、支竹泡水 。
4、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分 。
5、鱼腩切成俩指宽的条状 。
6、支竹斜刀切成条 。
7、香葱洗净 ， 把白色的部分切成小段 ， 绿色部分切成更小的段 ，
8、姜切丝 ， 蒜切片 。
9、热锅凉油 ， 油温一定要高 。
10、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里 ， 高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅 ， 等下面的煎好了 ， 再把上面的换下去 ， 再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上 ， 等鱼煎的差不多了就加入料酒 ， 蚝油 ， 老抽 ， 生抽 ， 冰糖 ， 转大火烧开 。
11、加入适量开水 ， 再把支竹放在上面 ， 稍微炖一会 ， 把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中 ， 继续中大火炖 ， 收汁 ， 等汁基本收干 ， 放入香葱即可 。
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