男人最爱10大肉菜 舌尖上的中国2第二集推荐

《舌尖上的中国2》第二集中第一道菜都让人非常喜欢,除了面条,里面肥的瘦的拌的焖的肉菜,任谁都无法抗拒这诱惑 。留住男人的心,先要留住男人的胃,下面问道美食网教你舌尖上的中国2第二集推荐男人最爱10大内菜详细制作教程 。
红烧肉
红烧肉色泽红亮,入口鲜香,非常的美味 。今天这个是懒人版的红烧肉做法,最适合一些厨房新手和菜鸟来用,一定会给你惊喜~
食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

男人最爱10大肉菜 舌尖上的中国2第二集推荐

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红烧肉的做法:
1.准备好所有的食材 。
2.锅中油烧热加入姜片炒香 。
3.倒入洗净切块的五花肉翻炒 。
4.炒至五花肉变色微发黄 。
【男人最爱10大肉菜 舌尖上的中国2第二集推荐】5.加入料酒炒香 。
6.加入秘制红烧汁 。
7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟 。
8.最后用大火收汁即好 。
回锅肉
回锅肉,在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位 。易学易做、解馋下饭,几乎家家户户都会做~
食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法:
1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却 。
3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用
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5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷
7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红油
8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀
9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅 。
蒜泥白肉
蒜泥白肉香辣鲜美,蒜味浓厚,用白肉卷上黄瓜片,蘸着蒜泥酱汁送入口,就算有些肥肉也不腻哦 。很容易做的哦~
食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法:
1.材料备好
2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热
3.肉切片,尽量薄一些 。
4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里 。
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5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6.将调料淋在肉片上即可享用
凉拌猪耳
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超级简单!!要是家里来了客人,只需切切拌拌,用不了十分钟时间,一盘凉菜就可端上桌了,相当快捷省事 。
食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量
做法:
1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末 。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中,放入白糖适量 。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
油爆河虾
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油爆虾是上海的一道特色菜,成品虾呈酱红色,外脆内嫩 。虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙” 。虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜~
食材:虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量
做法:
1.虾,用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻
2.葱切段,姜去皮切丝
3.用厨房纸巾拭干水分
4.锅内倒入油,油温达8成热,放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆
5.香菜洗净切断
6.洗净锅放少许油爆香葱姜
7.加入所有的调味品和少许清水烧开
8.倒入炸好的虾翻炒至入味
9.起锅前撒入香菜段
葵花大斩肉(清炖狮子头)
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淮扬一带的“葵花大斩肉”,也许是猪肉最美妙、最健康的吃法!口味丰腴、嫩如豆腐 。它实际就是狮子头的前身,非常考验火功 。
食材:猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
做法:
1.猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡
2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅
4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时
5.加青菜心、鸡精调好口味
鳝鱼煲
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食材:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量
做法:
1.黄鳝洗干净切段
2.咸肉洗干净切片
3.葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片
4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿
5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒
6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒
7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫
8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用
啤酒鸭
(三套鸭的刀功极高,新手们可以先试试啤酒鸭,也是极美味的鸭肉吃法之一啦~)
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食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法:
1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来 。
2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟 。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里 。
4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油 。
5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮 。
6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香 。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟 。
8.倒入老抽翻炒上色 。
9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧 。
10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可 。
潮汕蚝烙
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潮汕美食原汁原味,下的调料不会太多,主料为薯粉+新鲜珍珠蚝+葱+鸡蛋,煎至两面金黄,口感丰富:有Q弹晶莹的薯粉、鲜美肥嫩的生蚝,鸡蛋和葱的香气,好吃极了
食材:红薯粉100g、生蚝250g、鸡蛋2个、油适量、鱼露适量、香菜适量、葱适量
做法:
1.准备好食材:珍珠蚝、鸡蛋、薯粉、葱
2.蚝内加入盐,不加水揉搓
3.用流动的水冲洗干净沥干
4.薯粉加入适量的水,搅拌均匀
5.葱切粒
6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中
7.平底锅烧热,加入适量的油
8.旺火,倒入香葱生蚝薯粉水
9.煎至略微成形,改中火
10.将搅拌好的鸡蛋液淋入
11.鸡蛋液凝固后翻面
12.翻面后再淋上鸡蛋液
13.煎至两面金黄即可出锅
花菇酿肉
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相似度99%!!以往的酿肉都是蒸的,舌尖里是煮的,今天这个教程也用煮的,做出来的花菇更软更弹更入味 。
食材:花菇9朵、猪肉末100g、姜1块、香葱2根、蛋清1个、酱油1汤匙、胡椒粉1/3茶匙、香油2茶匙盐、1.5茶匙、木薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、高汤1碗
做法:
1.准备原料 。
2.肉糜加葱末,姜末,盐,胡椒,蛋清,木薯淀粉 。
3.彻底搅拌上劲 。
4.珍贵的野生花菇 。
5.花菇冷水浸泡到软 。每一个上面擦点干淀粉 。
6.用勺子把肉泥糊上香菇,并抹平 。
7.锅里放少许油,煸炒香葱末 。
8.花菇码放好,煎一下,兑入高汤蚝油 。
9.大火煮开中火煮20分钟后收汁到留下一半汁 。
10.花菇摆盘,剩下的汁用木薯淀粉勾芡,浇在香菇上 。

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