香芋切了后怎么保存


1、冰箱:芋头去皮后可以放冰箱保存 , 但是不能将新鲜芋头去皮直接放冰箱 , 因为芋头在过低的环境中容易冻伤造成腐烂 。因此芋头在冰箱保存的话 , 建议将芋头切块 , 用油炸熟或者是蒸熟 , 这样保存的时间也会久一点 。
【香芋切了后怎么保存】2、淡盐水:一般芋头去皮后保存的话 , 可以将芋头放在淡盐水中保存 , 这样可以使芋头保存一段时间不会变色 。芋头去皮后很容易发红发黑 。这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分 , 鞣酸被氧化才变色 。但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久 , 一天左右就行了 。
3、小苏打:去皮芋头之所以发红或发黑 , 是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分 , 鞣酸与空气中的氧 , 被氧化才变色 。因此要想保证去皮芋头不变色的话 , 也可以加入少许小苏打 , 它是一种食用碱 , 可以中和鞣酸 , 使其破坏 , 从而避免发黑 。

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