惠灵顿牛排的做法 惠灵顿牛排怎么做


惠灵顿牛排的做法 惠灵顿牛排怎么做

文章插图
1、菲力牛排760克 , 火腿片6片 , 酥皮1张 , 蛋黄2个 , 黄芥末2汤匙 , 香菇适量 , 盐 , 胡椒 , 洋葱半个 , 牛油 , 鹅肝 , 白兰地 。
2、菲力牛排把多余的肥肉去掉 , 蛋黄打撒 , 蘑菇打成泥 , 洋葱切成丁 。
3、锅内加入融化的牛油 , 下洋葱丁中火炒软 。加入香菇碎及白兰地酒 , 翻炒8-9分钟至汁水干透 。冷了一会儿后 , 加入鹅肝酱拌匀 , 放入盘中冷却
4、牛排表面撒上盐和黑胡椒 , 入热油锅内 , 用大火各煎1分钟 , 出锅后取出凉水 , 除去棉绳 , 表面均匀刷一层芥末酱 。
5、平铺保鲜膜 , 上铺火腿片 , 两块火腿片相重叠 。将牛排放在牛排的中间 , 用抹刀抹平 , 用保鲜膜将其卷起 , 冷藏15分钟 , 使牛排成型 。
6、将酥皮摊开 , 上撒些干面粉 , 可在周围刷上蛋黄液 , 将牛排表面的保鲜膜去掉 , 并用酥皮包裹牛排 , 封口朝下 , 放在有烤盘纸的烤盘上 。可在酥皮表面刷上一层蛋黄 , 再加上一些边料做点缀 , 冷藏15分钟即可 。
【惠灵顿牛排的做法 惠灵顿牛排怎么做】7、入烤箱 , 400 F烘焙30分钟 , 直至酥皮表面金黄酥脆 , 放10-15分钟后切成小块即可食用 。

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