蛙鱼的做法 蛙鱼的做法步骤介绍


蛙鱼的做法 蛙鱼的做法步骤介绍

文章插图
1、原料准备:绿豆淀粉100克,清水500克,萝卜榨菜适量,甜醋适量,香油盐少许 。
2、将淀粉100克倒入稍大些的碗中 。
3、从500克的清水中倒出100克,加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开 。
4、将火调至最小,把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中,边倒还要边用小勺搅拌,防止淀粉受热不匀凝结成块状 。
【蛙鱼的做法 蛙鱼的做法步骤介绍】5、把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上,用勺子按压着淀粉糊,让其全部通过漏眼漏掉下去 。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状 。
6、全部弄完后,拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了,再用漏勺捞出控干水份.最后放入萝卜榨菜、甜醋(苹果醋)、香油、盐各少许,调拌均匀即可 。

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