炸扁豆的做法 不妨动手做做
1、主料：扁豆250克 。辅料：鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克 。
2、调料：植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克 。
3、将扁豆择洗干净 ， 下入开水锅内焯熟 ， 过凉捞出控水 ， 加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀 ， 腌至入味；
4、鸡蛋磕入碗内 ， 加少许精盐打散 ， 加面粉 ， 适量水调匀成糊；竹笋、松蘑洗净切成丁；葱白切丁；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；炒锅注油烧至五成热 ， 将扁豆蘸匀蛋糊 ， 下入油锅中炸至金黄色 ， 捞出控油装盘；
【炸扁豆的做法 不妨动手做做】6、炒锅注入香油烧热 ， 下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒 ， 加料酒、酱油、白糖、水烧开 ， 烹入醋 ， 用水淀粉勾芡 ， 撒入味精 ， 浇在豆角上即可 。
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