福建的扁食是什么


【福建的扁食是什么】福建的扁食是一种传统小吃,北方和长江流域,江苏南部浙一带一般称为馄饨 。扁食又称为馄饨,各地叫法不同,形状也不尽相同 。福建霞浦的扁食与福州肉燕做法及其相似,区别主要在皮的原料上,霞浦扁食的皮是面粉加番薯淀粉,福州肉燕的皮是猪肉加番薯淀粉,皮的传统纯手工做法都是撒上一层淀粉折叠擀一次,反复多次,把皮擀得很薄,这样做出的皮薄而韧,包馅也和福州肉燕一样,只用薄竹片抹一点馅在皮上,单手攥紧即可,因此霞浦扁食吃的是皮和汤 。

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