豆豉是什么东西 什么是豆豉
文章插图
【豆豉是什么东西 什么是豆豉】1、豆豉
拼音dòu chǐ
2、概述
豆豉（Glycine max）是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食 。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳 。
推荐阅读
- 中考自主招生是什么意思 中考自主招生具体是什么意思
- 少前2追放导染指数是什么 少前2追放导染指数有什么用
- 大冬和小冬的区别 大冬和小冬的区别是什么
- 半树银妆是什么意思 半树银妆的意思
- 双非本科是什么意思 双非本科解释
- 王国保卫战复仇配置要求是什么 王国保卫战复仇配置要求一览
- 古法琉璃手串材质介绍 琉璃珠是什么材质做的
- 王维的相思是什么梗
- 有朋自远方来的意思是什么 有朋自远方来的解释
- 梦见羊群是什么意思 梦见羊群解梦