三月份的13种时令蔬菜 三月份就吃它们
三月份的13种时令蔬菜1.生菜
生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了 ， 它一年四季都可以成熟 ， 但是春天吃是最好的 ， 既应季蔬菜 ， 口感上也是最嫩的 。生菜属于莴苣类的蔬菜 ， 含有莴苣素 ， 莴苣素具有镇定、降火的功效 。生菜的含水量很高 ， 营养非常丰富 ， 最突出的特点就是低脂、高维生素 。
2.荠菜
在春天的野菜中 ， 荠菜绝对算是耀眼的明星 ， 初春采其嫩苗作为野菜食用 ， 清香可口 。荠菜历来是药食同源的蔬菜 ， 它营养丰富 ， 并含有丰富的膳食纤维 ， 促进肠道健康同时 ， 又有健胃消食、明目降压等功效 。春季吃荠菜更有“阳春三月天 ， 荠菜赛灵丹”一说 ， 用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法 。
3.西洋菜
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜 ， 富含丰富的维生素和微量元素 ， 我国医学认为 ， 西洋菜味甘微苦 ， 性寒 ， 人肺、膀胱 。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效 。口感清爽 ， 一般用于煲汤煮汤 ， 能使汤味更鲜美 。
4.豌豆
眼下正是豌豆上市的季节 ， 此时的豌豆圆润鲜绿 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 可谓春吃豌豆正当时 。豌豆性平味甘 ， 有益脾胃、生津止渴、利小便的功效 。“脾”与皮肤关系密切 ， 如果脾功能下降 ， 血液的运行便会受到阻碍 ， 皮肤容易因为缺乏血液滋养而变得粗糙 。因此 ， 春季吃豌豆有养颜的功效 。
【三月份的13种时令蔬菜 三月份就吃它们】5.芹菜
春天吃芹菜可以有清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压之功效 ， 春季要想舒肝散热 ， 芹菜是首选食材 。因为它有清热解毒的功效 ， 常吃可平肝解热 ， 还可以有效预防春困 ， 让人体神清气爽 。
6.西红柿
与一般的蔬菜相比 ， 西红柿含有丰富的天然抗氧化剂 ， 除了维生素C外 ， 还含有番茄红素 。维生素C大家都非常熟悉 ， 它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病 。对于维生素C缺乏的患者来说 ， 生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法 。但尚未成熟的青西红柿含有毒素 ， 不宜食用 。
7.韭菜
韭菜有春香、夏辣、秋苦、冬甜之说 ， 所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的 。韭菜性温 ， 有温中行气、健胃提神、益肾壮阳、暖腰膝等作用 ， 是不可多得的一把健康菜 。中医认为 ， 韭菜有温中散寒的作用 ， 与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择 。
8.春笋
春天是春笋尝鲜的好时节 ， 春笋特别肥大鲜嫩 ， 因而被誉为春天的“菜王” 。春笋不仅是佳蔬还是良药 ， 中医临床研究发现 ， 春笋味甘性寒 ， 具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效 。春笋笋体肥厚 ， 美味爽口 ， 营养丰富 ， 可荤可素 。做法不同 ， 风味也各异 ， 炒、炖、煮、煨皆成佳肴 。
9.菠菜
菠菜正是当下春天的应季蔬菜 ， 多吃菠菜 ， 可以养肝明目 。菠菜堪称维生素与矿物质的宝库 ， 因此 ， 常吃菠菜 ， 不但能充分补充维生素和矿物质 ， 还有能有效地抵抗各种病原微生物的侵袭 ， 预防春天常见的感冒等疾病 。
10.香椿
自古以来 ， 香椿就被公认为春季时令名品 。香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味 ， 有极其丰富的营养价值 。《日华子本草》指出 ， 香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等 ， 食之肥白人 。中风失音研汁服；心脾胃痛甚 ， 生研服；蛇犬咬并恶疮 ， 捣敷” 。
11.黄瓜
黄瓜味甘性凉 ， 有清热、解渴、利水、消肿的功效 。对春季常见的烦躁、喉痛等症状 ， 都有帮助 。现代医学认为 ， 黄瓜中含有纤维素 ， 对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用 。黄瓜所含的黄瓜酸 ， 能促进人体的新陈代谢 ， 排出毒素 。黄瓜的利尿作用能清洁尿道 ， 有助于肾脏排出泌尿系统的毒素 。
12.蒲公英
蒲公英 ， 别名婆婆丁 ， 正值蒲公英将要开花的幼嫩时节 ， 它的花粉里含有维生素﹑亚油酸 ， 枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素 。婆婆丁的主要功能是清热解毒 ， 消肿和利尿 。它具有广谱抗菌的作用 ， 还能激发机体的免疫功能 ， 达到利胆和保肝的作用 。
13.豌豆尖
春日里豌豆发芽 ， 于是就有了鲜嫩清香的豌豆尖 。豌豆尖的嫩叶中富含维生素C ， 以及能分解体内亚硝胺的酶 ， 具有抗癌防癌的作用 。同时 ， 豌豆尖中含有较丰富的纤维素 ， 正适合春日清理肠胃、清爽排毒 。
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