2 妈妈必知的9款儿童益智补脑食谱
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食谱四：什锦蛋丝
材料：鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量 。
做法：先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）；再分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）；冷却后取出，分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝；香菇用温水浸泡变软，青椒洗净挖去籽，胡萝卜洗净，分别改刀成丝；炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味素，翻炒均匀，淋入麻油即成 。
【2 妈妈必知的9款儿童益智补脑食谱】功效：鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加之胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收 。这一款美食营养阵容强大，真可谓绝好大组合 。
食谱五：肉末豆腐酿香菇
材料：香菇6朵，猪肉馅，生抽，姜，香葱，胡椒粉，水淀粉，盐，香油 。
做法：准备香菇6朵，洗净的香菇去蒂洗净，挤干水分 。猪肉馅用料理机打成蓉，加入一勺料酒、少许香油、生抽、胡椒粉、姜粉顺一个方向搅拌，香葱切丝，胡萝卜切成末，生姜切成细末，准备一小块豆腐 。豆腐碾压成泥，把猪肉馅放入豆腐泥里，加盐和香葱顺一个方向搅拌均因 。在香菇内侧抹上一层干淀粉，装上肉馅 。入蒸锅，大火蒸8-10分钟 。将蒸好的香菇中的水倒出，不要扔掉 。另起一锅，锅内倒入蒸香菇酿的水，加少许盐、胡椒粉、烧开后用水淀粉勺芡，淋香油 。做好的汤汁淋在香菇酿上即可，摆上香葱开吃吧！
功效：豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管和大脑的发育 。常吃此菜能益智安神、补肝健脾，对大脑、眼睛、骨骼有很好的补益 。香菇中含有香菇素、胆碱、香菇多糖及丰富的矿物质，对大脑有很好的补益作用 。豆腐、香菇搭配富含胡萝卜素的胡萝卜和润肠通便的芹菜，营养更为全面 。因此对促进宝宝的身体发育和全面健康十分有利 。
食谱六：锦绣鸡丝
材料：莴笋200克，金针菇25克，红椒25克，鸡脯肉50克，香菇25克 。
做法：洗净原料，分别切成细丝，鸡丝再用葱姜汁、蛋清、生粉拌匀备用 。炒锅烧热，倒入适量油，烧至七成热，投入鸡丝，滑油至熟后沥油出锅，待用 。净锅，烧热，放底油，放入莴笋丝、红椒丝、香菇丝、金针菇，略炒几下，再放入鸡丝，炒匀至熟 。最后加入少许盐拌匀，盛盘即可 。
功效：辣椒含有丰富的维生素C，鸡肉中蛋白质丰富，金针菇中赖氨酸含量特别高，莴笋则富含钾和氟元素 。锦绣鸡丝，健脑强体，促进食欲 。
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