【蒜菜是什么】蒜薹（蒜苔），又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。
蒜薹（蒜苔），包括花茎和总苞两部分 。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序 。蒜薹主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低 。

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