蛋挞皮的做法

步骤1
食材:中筋面粉150克、水75克调味料:黄油95克、白糖10克

蛋挞皮的做法

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步骤2
面粉中加入水、白糖、20克黄油,拌匀
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步骤3
揉成面团,冷藏30分钟
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步骤4
油纸中放入75克黄油中金,擀开,冷藏备用
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步骤5
将面团擀成黄油的两倍大
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步骤6
将黄油放在面皮上,面皮两边往中间折,冷藏45分钟
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步骤7
【蛋挞皮的做法】取出,擀成比原来大3倍的长方形面皮,折3折,冷藏45分钟
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步骤8
取出,再擀成之前同样大小的长方形面皮,冷藏45分钟
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步骤9
取出,擀成长方形,卷起来冷冻15分钟
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步骤10
取出,切成约20克小剂子
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步骤11
放入模具中边转边推捏成型即可 。
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