信阳毛尖的口感特点,简述信阳毛尖的四大香型!

优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡,冲泡之后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,具体如下!信阳毛尖的香型?1、花香?信阳毛尖会有的茶香气息是花香,而这里的花香一般指兰花香,有一定海拔高度的高山区,多云雾的环境,比较适合兰花生长 。生长在高海拔山区的信阳毛尖,会自带兰花香味 。当然这种香气的毛尖属于极品,产量极少 。?2、嫩香?信阳毛尖会有的茶香气息是嫩香,而此处的嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香,较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味,多用于采制精细的名优信阳毛尖 。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的 。但火候要把握好,现在许多信阳毛尖有青草气,一是茶树品种影响,二来往往是杀青不足,或为了成茶色泽翠绿,外观漂亮,在干燥上火候不够之故 。?3、高锐香?信阳毛尖会有的茶香气息是高锐香,而此处的高锐香是指香高扑鼻,有锐利感觉,多用于高档信阳毛尖 。?4、板栗香?信阳毛尖会有的茶香气息是板栗乡,其又称嫩栗香,似熟的板栗的那种甜香 。一是在制作过程中杀青较重的原因;二信阳山区有大量板栗树,茶山上的茶树与板栗树一起生长,形成一种外在的香气 。这种茶味道更好,对工艺要求更高 。也很容易出现老火香或称火功香,这是茶叶香气中稍带焦糖香 。信阳毛尖的香型特点?1、青味?青味是自然界植物具有的原味 。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足;栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味 。?2、涩味?出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶 。茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶红变带苦涩 。?3、烟味?主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气 。烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因 。?4、火味?信阳毛尖茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味 。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵 。5、酸味?部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥 。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象 。?6、闷味?闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空成 。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开,没有及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足 。?7、异味?阳毛尖茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味 。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受 。?8、霉味?信阳毛尖茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性 。综上所述,信阳毛尖是绿茶中的精品,是一种品质特别高的茶叶,冲只要冲泡的方式正确的话,冲泡出来的信阳毛尖口感是非常好的,是非常值得品鉴的喔!
【信阳毛尖的口感特点,简述信阳毛尖的四大香型!】

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