酱大骨头的做法大全 酱大骨头的烹饪方法


酱大骨头的做法大全 酱大骨头的烹饪方法

文章插图
1、做法一 。
猪脊骨8-9块,烧卤香料包,八角,桂皮,草豆蔻,山楂,小茴香,辣椒 。酱大骨调料包,生抽,料酒,蚝油,盐,冰糖,老抽,面酱 。
做法:凉水泡猪脊骨,常换水,泡掉血水和杂物 。猪脊骨凉水入锅,烧开,焯干净 。猪脊骨冲洗干净,放入高压锅,加入“烧卤香料包”,“酱大骨调料包”和大酱,加入适量清水,搅拌均匀 。高压锅大火上汽10分钟后,转中小火,压30-40分钟 。出锅后,可根据自己口味,撒上葱花,香菜,白芝麻 。
2、做法二 。
材料:猪棒骨1根、辣椒、花椒、茴香、老抽、姜、葱、料酒 。
做法:将大骨头洗净,浸水二小时,倒掉血水 。把所有材料放入锅里,加水没过骨头,大火烧开后,小火慢炖一小时左右,注意别烧干 。
3、做饭三 。
【酱大骨头的做法大全 酱大骨头的烹饪方法】材料:大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量 。
做法:将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出;将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右;将调味用的辅料放入锅中;调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时;一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟;依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟 。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些 。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了 。

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