文章插图
揭秘鸡精的真相
鸡精是鸡做的吗？
鸡精的主要成分其实就是味精（谷氨酸钠）和盐 。其中 ， 味精占到总成分的40%左右 ， 另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成 。其实鸡精也是味精的一种 ， 只不过是添加了其他化学成分而已 ， 它是一种复合调味品 。
虽说鸡精的鲜度与味精相比是其1.5~2倍 ， 但主要还是其中的味精加上肌苷酸、鸟苷酸这两种助鲜剂的作用 。它们和谷氨酸钠结合 ， 能让鸡精的鲜味更柔和 ， 口感更丰富 ， 香味更浓郁 。至于鸡精中逼真的鸡肉味道 ， 大多是因为用了鸡味香精 。鸡精有一个味精无法比拟的优点 ， 那就是吃了用鸡精烹调的菜肴嘴巴不容易干 。
真相：鸡精并不比味精更有营养 ， 二者同样安全
【揭秘鸡精的真相】 从营养学角度来说 ， 鸡精并不像传言中的那样比味精更有营养 ， 它只是一种调味品 ， 其营养价值也不能与鸡肉相提并论 。从食用的安全性来讲 ， 味精和鸡精都是比较安全的食品 ， 两者一般都可放心食用 ， 尤其味精在调味食品中的安全使用时间已经超过了100年 ， 我们更无理由质疑其安全性 。
推荐阅读
- 清香木的养殖方法和注意事项
- 落叶像什么 落叶像什么东西
- 醋溜鱼片的做法大全 醋溜鱼片怎么做
- 葡萄像什么 葡萄像什么比喻句
- 抖音当我笑的时候有没有人会回应呢是什么歌 抖音没有人会心疼我歌词
- 如何挑选适合自己的枕头 怎么挑选适合自己的枕头
- 祝福生日的话 祝福生日的话有哪些
- 毛豆子的做法大全 怎么做毛豆好吃
- 芹菜炖干豆腐的做法芹菜炖干豆腐怎么做
- 生煎包是哪里的特色美食