砂锅鸡爪的做法大全 砂锅鸡爪的做法有哪些
【砂锅鸡爪的做法大全 砂锅鸡爪的做法有哪些】
文章插图
1、做法一
材料：鸡爪适量、料酒两匙、葱姜蒜适量、花椒适量、姜两片、盐适量、香菜适量、酱油适量 。
将水烧开 ， 加入两匙料酒 ， 下入鸡爪 ， 煮沸后捞出 ， 用凉水洗净 ， 油锅烧热 ， 加入葱姜蒜(切碎)炒香 ， 放入鸡爪翻炒 ， 将炒好的鸡爪倒入砂锅中 ， 加水没过鸡爪 ， 倒入酱油 ， 花椒 ， 香叶 ， 大火煮 ， 煮开后转小火继续煮 ， 直到煮烂即可 。
2、做法二
用料：鸡爪、干辣椒、姜、酱油、冰糖 。
鸡爪洗净凉水下锅 ， 放姜片料酒去腥 ， 大火煮开 ， 绰水后捞出放凉水 ， 然后剁成两半 ， 砂锅中放油 ， 干辣椒 ， 姜丝 ， 花椒 ， 桂皮小火炸出香味 ， 然后依次加入老抽 ， 生抽 ， 耗油 ， 少量盐 ， 加水炖煮 ， 再当几颗冰糖 ， 烧开之后转小火炖煮软烂即可 。
3、做法三
用料：鸡爪400克、花生油适量、食盐适量、酱油3汤匙、料酒3汤匙、老抽2汤匙、冰糖5粒、鸡粉少许、清水小半碗、葱3根 。
用剪刀剪去鸡脚指甲 ， 洗净 ， 锅里放水加一勺盐烧开 ， 倒下鸡脚焯水3分钟左右 ， 捞起用凉水冲洗干净 ， 沥干 ， 砂锅里放下洗净的葱头至葱梗部分 ， 倒下生抽、老抽、料酒、油、放进冰糖、鸡粉、少许盐、加上小半碗清水 ， 把焯好水的鸡脚逐个放下 ， 用筷子整理均匀 ， 汤汁刚刚浸泡鸡脚一半多一点就行可以了 ， 遮上盖子 ， 大火煮开后调成小火焖煮10分钟左右 ， 开盖用筷子把鸡脚翻面后继续小火焖煮10分钟 ， 盛起 ， 剩余的汤汁淋在上面即可开动 。
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