文章插图
1、材料：乌江鱼1条（重约800克） ， 黄豆芽100克 。调料西红柿酸汤1000克 ， 花椒20克 ， 木姜子油30克 ， 姜片、香油、盐各10克 ， 洋葱50克 ， 葱段8克 ， 色拉油10克 。
2、乌江鱼宰杀 ， 腹部开膛取出内脏并切下鱼头 ， 将鱼身切重20克的块 ， 与鱼头一起入开水中大火烫3分钟 ， 捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁 。
【乌江鱼怎么做好吃】3、锅内放色拉油 ， 烧至七成热时放葱段、姜片爆香 ， 放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟 ， 放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟 ， 淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中 ， 上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可 。
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