小青柑茶的制作过程及冲泡方法小青柑茶怎么泡才正确

1、如何区分落地还是树上摘的柑胎？
气味：树上摘的柑胎果味清新扑鼻，香气怡人，落地果会有一股烂果发酸的味道。
颜色：树上摘的柑胎颜色变化缓慢，而且均匀，落地果，颜色变化快，颜色较黄黑。
果柄：树上摘的青柑胎一般果蒂完整，落地果一般果蒂会凹进。
2、小青柑指的是什么？
7-9月采收的新会柑果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
此时的小青柑嫩绿油亮，果香清甜浓郁。
小青柑茶，是指小青柑挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒等干燥工艺后形成的茶品。
3、小青柑茶的制作过程是怎样？
第一，采摘柑果，并清洗干净；
第二，将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干；
第三，填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整的“茶果”；
第四，最后经干燥程序和干仓陈放而成。
4、小青柑茶干燥工艺有哪些？
小青柑茶的工艺区别主要在干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味与口感。
一般可分为高温烘焙、低温烘焙、半生晒和纯生晒四种。
成本：高温烘干<低温烘焙<半生晒<纯生晒；
从后期茶味融合度和转化来说，则相反。
前三种做好就能喝，而纯生晒需存放一段时间后才能达到理想口感。
5、小青柑茶如何冲泡？
最常用也是最省心的就是两种：整颗冲泡和（掰）碎皮冲泡。
用量：沸水冲泡，一次一个；
用具：盖碗，飘逸杯，煮茶器，紫砂壶
方法：
1.第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑；
2.前五遍冲泡一定要快速出汤，避免茶汤过浓；
3.多次冲泡后，可加水再进行煲煮。
6、小青柑茶上的白霜是什么？
小青柑的挥发油含量高，在特定的情况下就会在表面析出柑油晶，也就是所谓的白霜。
白霜是一种糖类物质，其多少与小青柑质量好坏判断并没有任何关联。
一般高温烘焙或短时间烘干的工艺中，小青柑茶容易出现白霜。
【小青柑茶的制作过程及冲泡方法小青柑茶怎么泡才正确】纯天然生晒的小青柑几乎不会出现白霜。

小青柑茶的制作过程及冲泡方法 小青柑茶怎么泡才正确

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