太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶的加工步骤

太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶的加工步骤分别是:太平猴魁的加工步骤:?太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序 。?将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,一芽二叶(第二叶开面)俗称“尖头”,为制猴魁的上好原料 。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前(雾退之前),午后拣尖 。经杀青、揉捻、烘烤等工序,当天制成 。?黄山毛峰的加工步骤:?黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序 。祁门红茶的加工步骤:?祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。?祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程 。?采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分 。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采 。?初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序 。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干 。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点 。初制成品称为红毛茶 。精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质 。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶” 。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。?精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁 。以上就是对太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶的加工步骤介绍了,在三大名茶的加工中,太平猴魁和黄山毛峰最重要的加工工艺是杀青,祁门红茶最重要的加工工艺为发酵 。【太平猴魁、黄山毛峰和祁门红茶的加工步骤】

    推荐阅读