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1、需要焯水 。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1％的盐水浸泡半个小时 。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，在烹煮之前再将猴头菇焯水 。
【新鲜的猴头菇要不要焯水 鲜猴头菇需要焯水吗】2、炒新鲜猴头菇做法：猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，五花肉切片 。蒜苗洗干净切段 。泡完了切成片，焯水，捞出沥干 。五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了 。
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