风吹排骨的正宗做法 风吹排骨的正宗做法步骤
【风吹排骨的正宗做法 风吹排骨的正宗做法步骤】
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1、准备用料 。排骨、姜、葱、香料、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油 。
2、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。
3、姜切片 ， 葱洗净去头拴成一结 。
4、锅内倒油 ， 待油还是冷的时候同时放入白糖 ， 小火慢慢把糖炒化 。
5、待糖水开始变成棕红色 ， 且开始冒棕红色的泡沫时 ， 马上把排骨倒入锅中炒匀 ， 接着放入姜片 ， 花椒和香料 。
6、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色 ， 掺入清水 ， 加入盐和葱结 。
7、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软 ， 然后夹去锅里的葱和大块头的香料 。
8、大火收汁 ， 待汤汁变浓时 ， 加入味精起锅即成 。
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