脆肚怎么做的 脆肚怎么做


脆肚怎么做的 脆肚怎么做

文章插图
1、用料:猪肚250克、红萝卜100克、仔姜50克、红椒100克、芹菜100克、干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣五个、生姜五块、淀粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量 。
2、将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分 。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀 。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来 。
3、将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内 。
4、水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份 。
5、倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒 。
【脆肚怎么做的 脆肚怎么做】6、倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒 。
7、炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料 。
8、仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火 。

    推荐阅读