野豌豆苗简介
度娘告知：野豌豆属多年生草本植物 。植株柔软，枝繁叶茂，营养价值高，青草或干草均为各类家畜喜食，属优等牧草 。幼苗和嫩叶可作蔬菜食用，嫩荚果可煮食或炒食，成熟种子可煮粥或磨面食用 。叶及花果入药，有清热、消炎解毒之效 。
野豌豆苗，也叫野豌豆尖，适当进食可为身体补充多种所需的营养元素，同时能起到润肠通便，预防便秘的作用，我食用后，深有体会 。
文章插图
野豌豆苗的家常做法
爆炒野豌豆苗 野豌豆苗最简单方便的吃法是用大火爆炒，适当放点醋，这样不仅能够维持豌豆苗的爽脆，而且还能够尽可能降低维生素C的损害 。我习惯，起锅时，还放点蒜蓉，菜的味道会更好 。
凉拌野豌豆苗 洗净野豌豆苗后用淡盐水泡泡，这是很重要的一步，尤其是做凉拌野豌豆苗 。因为野豌豆苗生长环境一般比较低矮潮湿，看起来绿油油、嫩楚楚的，其实藏着很多小虫子，所以要多洗几次，焯水时，水要足一些，多烫一会儿，别担心烫坏了，野豌豆苗纤维丰富，皮实，即便烫两次，依然翠绿翠绿的 。
【野豌豆苗的家常做法 野豌豆苗的营养价值】烧开水时，准备调料 。感觉这次调的味道很好，除一如既往地加入蒜蓉、香菜末、盐、味极鲜、香醋、香油外，还用油炸了一点洋葱末，菜就更香了 。另外，加了一点番茄末，我不吃辣椒，就用番茄代替了辣椒的红，又有点酸酸甜甜，一盘色香味俱佳的菜出炉了 。
上汤野豌豆苗 野豌豆苗可以用于煮面条、掺汤、涮火锅等，放进汤里，不变色，不仅有野豌豆苗的清香，还碧绿碧绿的，甚是诱人 。当然，放的时间太长，也是会变暗的 。
豌豆苗的禁忌
豌豆苗其实并没有任何的禁忌，但是跟它相克的食物有很多，因为豌豆苗里含有原花青素，而原花青素可能跟蛋白质的食材产生一些化学反应，从而导致结石、中毒等等情况产生 。所以人们在吃豌豆苗的时候需要煮开、煮熟吃，一次性吃的量不能多，特别是孕妇 。
另外，野豌豆的花有毒，它的毒性主要来源于氢氰酸，虽毒性比较小，但还是别吃它，它艳丽多姿，看看就可以了 。
野豌豆苗，看起嫩绿可爱，如果摘到老的，吃起来，口感差，有点像吃草的，所以，采摘时，开花的别摘，没开花的，也只掐一点点尖尖 。
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