【通山包坨做法 通山包坨制作方法】
文章插图
1、通山包坨馅原料：五花肉末500克 ， 油豆腐250克 ， 白萝卜半根 ， 笋干适量 。
2、调味料：海米少量 ， 花生米、小香葱末、蒜末、生抽、鸡精、盐适量 。
3、包坨皮原料：红薯淀粉500克 ， 芋头适量（芋头可以省略不用） 。
4、芋头洗净后蒸熟 ， 海米泡软 ， 油豆腐和泡发的笋干切丁 ， 炒熟的花生米用擀面杖擀碎 。
5、白萝卜切丁 ， 撒少许盐腌制3分钟左右再挤出水分 。
6、炒锅烧热 ， 下油 ， 放五花肉末翻炒两三分钟 ， 炒出肥油 ， 再依次下入笋干、白萝卜、油豆腐和海米炒出香味 。
7、加盐、生抽和鸡精等调味料炒匀 ， 最后再加擀碎的花生米、香葱末和蒜末拌匀即成包坨的馅料 。
8、蒸熟的芋头剥去外皮后放在盆中 ， 然后再加入红薯淀粉揉匀 ， 感觉太干的时候就加点白开水 ， 将淀粉面团反复揉到又软又有韧性的程度 。
9、揪下一小块淀粉面团揉圆 ， 捏成窝窝头形状 ， 皮越薄越好 ， 然后取适量馅料填进去 ， 封口 ， 包坨的生坯就这样包好了 。
10、锅里水开后下入包坨生坯 ， 煮到包坨生坯全部浮起来（大约需要煮20分钟） ， 用勺子轻轻敲打感觉很有弹性的时候 ， 包坨就完全煮熟了 。
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