【铁板牛肉做法 怎样做铁板牛肉】
文章插图
1、牛肉适量 ， 上浆 ， 红曲米 ， 柠檬 ， 洋葱 ， 胡萝卜 ， 辣椒茴香 ， 番茄酱 ， 白糖 ， 白脱油适量 。
2、洋葱一共半个 ， 其中一半切成丝 ， 一半切成片 。丝来垫底 ， 块来炒制 。双椒切成菱形片 。牛肉切条 ， 不用太细 ， 用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟 ， 让嫩肉粉发挥出来作用 ， 牛肉会慢慢上劲 。
3、锅中倒入适量的油约6成热的时候 ， 滑入牛肉 。
4、翻炒变色后 ， 盛出沥干备用 。
5、锅中加入少许底油 ， 放入葱头片 ， 青红椒片翻炒 。
6、待葱头放出香味 ， 菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条 ， 加入少许白糖 ， 盐调制味道后炒制均匀即可关火 。
7、铁板中淋上玉米油 ， 放在炉子上点火烧热 。
8、放入洋葱丝片刻后 ， 倒入炒好的牛肉 ， 此时会溅油 ， 注意防护 。最后上桌前撒上芝麻 ， 放入到木板垫上即可 。
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