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1、原料：螃蟹500克、白菜750克、小麦面粉25克、黄酒15克、味精5克、盐10克、猪油（炼制）75克 。
2、将螃蟹洗净 ， 蒸熟 ， 待凉后去壳 ， 取出蟹黄（蟹肉留作他用）；
3、白菜择洗干净 ， 直切成长12厘米、宽2厘米的块；
4、炒锅放在微火上 ， 下熟猪油烧至五成热 ， 放入白菜块过油2分钟
5、待柔软后将油滗去 ， 冲入奶汤（750克） ， 用微火煨20分钟 ， 倒入汤盘中；
【蟹黄白菜做法 蟹黄白菜怎么做】6、炒锅放在旺火上 ， 舀入熟猪油烧热 ， 放入面粉研至乳白色时 ， 将煨好的白菜块连汁倒入 ， 加入精盐、味精调匀 ， 稍烩片刻；
7、先将白菜块捞入汤碗中 ， 用筷子逐块理成条状 ， 摆齐 ， 再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩 ， 倒在白菜上即成 。

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