鳄梨是什么及怎么吃
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鳄梨是什么
鳄梨 ， 又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨 ， 原产于中美洲或南美洲 。鳄梨果肉呈黄绿色 ， 肉质厚实 ， 质地呈黄油状 ， 味道像坚果 。
鳄梨含有丰富的脂肪酸等 ， 有“森林奶油”的美誉 。鳄梨还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6 ， 也含有镁、铜、铁和锌 。每100克生鳄梨中 ， 水分占74.3% ， 含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克 ， 能提供673.9千焦的热量 。鳄梨是一种极富营养的高能量食物 ， 鳄梨脂肪含量很高 ， 其含有大量的酶 ， 可以加速脂肪的分解 ， 有健胃清肠的作用 。
鳄梨怎么吃
鳄梨通常生食 ， 不常用来烹制 。在西式烹饪中 ， 人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味 。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式 ， 鳄梨墨西哥酱是最流行的墨西哥菜 ， 一般蘸着主食食用 。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半 ， 如果肉粘在核上 ， 向反方向轻轻一拧 ， 然后用刀一拨或用勺舀出即可 。用于烹饪时鳄梨应最后放入 。
鳄梨购买保存小贴士
购买时 ， 选择比较重但不粗糙、无黑斑的果实 ， 太软的一般是熟过头了 。鳄梨在室温下可慢慢成熟 ， 如果想让鳄梨快点熟透 ， 可用纸袋包装 ， 置于冰箱里 。整个的鳄梨可放在冰箱中保存2~3天 ， 切开的鳄梨可放1~2天（可用柠檬汁将果肉腌一下以防止褪色） 。鳄梨泥冷藏可保存1年 。【鳄梨是什么及怎么吃】
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