韭菜炒鸡蛋能隔夜吃吗


【韭菜炒鸡蛋能隔夜吃吗】韭菜炒鸡蛋不能隔夜吃的 。基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐,但是韭菜当然也不例外,蔬菜只要保存一段时间,蔬菜中的硝酸盐都会转化成亚硝酸盐 。但是在烹饪的过程中,还原亚硝酸盐的还原酶失去了活性,就会减少亚硝酸盐的产生 。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖,更多的亚硝酸盐就会产生,亚硝酸盐对人体是有害的 。即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐,所以隔夜的韭菜是不能吃的 。
而韭菜炒鸡蛋隔夜比一般蔬菜产生的有害物质更多 。因为鸡蛋也是不能隔夜吃,所以吃不完尽量扔掉,每次吃的时候少做一点 。

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