潮汕人叫它芒光的原因 芒光是什么蔬菜

这种蔬菜,在北方叫凉薯,在南方居然也有叫地瓜……但,在潮汕地区叫芒光?
潮汕的芒光不是主要蔬果,它是夏季叶菜青黄不接时偶尔用来调济的菜肴 。

潮汕人叫它芒光的原因 芒光是什么蔬菜

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芒光可以当水果吃 。小时候,街上的甘草摊常有芒光卖 。剥了皮的芒光被切成约 1厘米厚,小孩巴掌大一块,泡在清水中,吃客用竹签挑着吃 。生的芒光雪白雪白如白萝卜,口感脆嫩微甜多汁,只是稍带一丝青菜腥味,所以现在不见有人卖生的了 。从前零食稀少,有的吃总比没有好,于是很容易满足 。
夏天的时候,经常有人家用芒光做菜,一般是芒光切丝和瘦猪肉丝一起烩炒 。由于芒光淀粉多,上碟时如勾了芡的菜肴,品相很好 。很多餐馆或饺子馆,也拿芒光入馅,油滋滋非常好吃 。
去查百度百科,芒光学名为豆薯 。这个名字显示它怪异的生长状态,根茎是薯,种子为豆 。芒光是藤本植物,叶如南瓜叶子,成熟时就在藤上挂一颗颗豆夹 。更加不可思义的是,其豆子和茎叶中含有鱼藤酮 。鱼藤酮可作植物的杀虫剂,人畜误食是会致命的 。可是,这些有毒的种子却能长出无毒而富含维生素C的根来,真可谓种毒豆得良薯 。
在词条中,豆薯的别名有沙葛、凉薯、土瓜,地萝卜、地瓜等等,就是不见“芒光” 。潮州有称“力绑”的,词条虽未提及,但是,可以牵强附会解释为——力落(勤快)绑 。另外的解释是潮汕俗语也有一句——肿阿力绑,意思是肿得像芒光一样 。但是,“芒光”这名字简直是莫名其妙 。
【潮汕人叫它芒光的原因 芒光是什么蔬菜】在《古今农业》期刊上看到一篇文章《豆薯——地瓜栽培传播史研究报告》,总算解开“芒光”称谓之秘 。作者张箭认为豆薯最先是墨西哥人发现并人工栽培的,其传播路线大致是,墨西哥→菲律宾→印度尼西亚→泰国→中南半岛 。所以,泰语称豆薯为“mangaeo”,听起来有点像芒果 。无疑,芒光是从泰国传进潮汕来的 。

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