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1、不能 。因为过夜的酸菜，其中亚硝酸盐成分会增加，也会滋生更多的细菌，所以，对人体有害 。
2、主料：酸菜150g 。
3、辅料：油适量、盐适量、尖红椒适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、大蒜适量 。
4、尖红椒洗净切段备用 。
【咸菜煮熟了隔夜还能吃吗? 熟咸菜放一夜还可以吃吗】5、大蒜切成碎末备用 。
6、酸菜洗净后切细条 。
7、取干净小碗倒入一汤匙料酒，1/2汤匙白糖 。
8、倒入少许生抽，调匀备用 。
9、锅里倒入植物油，油热后倒入辣椒段、蒜末爆香 。
10、倒入酸菜丝，爆炒 。
11、调入味汁，翻炒均匀即可享用 。
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