炒面筋的方法
【炒面筋的方法】炒面筋的方法是将锅里倒上油,并开火烧热,油热后把面筋放入锅里,煎炸成金黄色;煎炸至金黄色后,等待加佐料翻炒;接下来将洗好的佐料,都切成小碎块;在把煎炸好的面筋,放进炒锅里炒,同时把切好的佐料,和盐一起炒放入锅里炒;炒的时候加少许水翻炒几次,最后放蒜头,翻炒两次就可以出锅 。
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是水面筋 。
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