胡椒
胡椒又名玉椒 ， 是中外烹调中的主要香辛调料之一 。胡椒气味芳香 ， 有刺激性及强烈的辛辣味 ， 一般加工成胡椒粉 ， 用于烹制内脏、海味类菜肴 ， 或用于汤羹的调味 ， 具有祛腥提味的作用 。
营养功效：
胡椒的主要成分是椒脂碱 ， 也含有一定量的芳香油、粗蛋白 ， 淀粉及可溶性氮 。其辣味成分主要是椒脂碱和芳香油 ， 可增进食欲 ， 并且具有解油腻、助消化的作用 。胡椒性温热 ， 善于温中散寒 ， 对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用 ， 并可促使发汗 ， 治疗风寒感冒 ， 有胡椒的菜肴不易变质 ， 说明胡椒还可防腐抑菌 。此外 ， 它还有解鱼虾肉毒的作用 。
食而有道：一次5克即可 。如长期大量食用 ， 会刺激人体胃肠黏膜 ， 引起充血性炎症 。诱发痔疮血压升高以及心慌、烦躁等症状 。胃热、阴虚、肝炎、胆囊炎患者忌食 。消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼病患者应慎食 。胡椒粉不能高温油炸 ， 最好在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许 。
精选妙藏：胡椒一般磨成胡椒粉使用 ， 优质产品呈棕褐色 ， 颗粒均匀 ， 有特殊香辣味 ， 质地干燥 ， 无霉无虫 。鲜胡椒可冷藏短储 ， 胡椒粉应装在密封容器中 ， 避免受潮和光照 ， 保存时间也不宜太长 。
【胡椒】
推荐阅读
- 哪些人不适合吃胡椒粉？胡椒粉的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃黑胡椒粉？黑胡椒粉的副作用有哪些
- 哪些人不适合吃白胡椒？白胡椒的副作用有哪些
- 我的世界藏宝图怎么找
- 铬钼钢是什么材料
- 低聚糖是什么糖
- 急求武夷山熏鹅的做法
- 红花菜药用价值与功效
- 鸡毛蛋有毒吗
- 鸡冠花有哪些作用