竹笋麻口是怎么回事
【竹笋麻口是怎么回事】竹笋麻口 ， 是因为竹笋中含有草酸 。
新鲜竹笋里面含有大量的草酸 ， 这些草酸能刺激口腔粘膜 ， 因此会感觉麻口 。另外 ， 食用竹笋之前 ， 将竹笋进行焯水 ， 就可以去除这种麻口感 。
竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
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