鲤鱼如何去腥的方法和小窍门

鲤鱼如果处理不好，烹调出来以后会有很大腥味，那么鲤鱼的腥线在哪里？怎么样才能成功去掉鲤鱼的腥味呢？问道美食网教你鲤鱼去腥的小技巧，很实用的。
鲤鱼又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。按生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好;江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味;池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。
鲤鱼如果处理不好，烹调出来以后会有很大腥味，影响口感，下面我们就来说说鲤鱼去腥的窍门：
1. 鲤鱼宰杀好，去鳞、腮和内脏，清洗干净。

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【鲤鱼如何去腥的方法和小窍门】2. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用手捏住，再用刀背拍打鱼身，轻轻用力向外即可抽掉。
3. 鱼身剔花刀。

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4. 用料酒、胡椒粉、生姜片、盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

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5. 也可以把鱼身浸泡在牛奶中10分钟，既可除腥，又能增加鲜味。

鲤鱼如何去腥的方法和小窍门

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