家庭版手抓饼详细教程 手抓饼和面步骤和做法
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用料
- 面粉 500克
- 盐 适量
- 食用油 适量
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1、面粉300克 ， 盐三克混合 ， 增加面的筋性 。
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2、用筷子把面粉分两半 ， 一半80℃开水和面 ， 一半冷水和面 ， 和成一个柔软面团 ， 此时面团可以不太光滑 ， 第一次醒面十分钟 ， 表面刷油锁住水分（我用的pvc手套不会粘手 ， 很方便） 。揉面五分钟 ， 第二次醒面四十分钟 ， 此时面团可以拉伸很长 ， 延展性非常好 。
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3、把醒好的面团分成等分的小面团 ， 用保鲜膜盖好 ， 再次醒十分钟 。
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4、把醒好的小面团擀成长方形薄面饼 ， 表面刷薄油 ， 少量盐 ， 少量干面粉 ， 是为了更好的让饼起层 。
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5、刷油 ， 撒盐 ， 撒干面粉 。
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6、上下对折 。
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7、再对折 。
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8、把饼拉长 ， 越长越好 ， 这样是为了让饼起层多 。
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9、从一边卷起 ， 结尾收口处垫在下面 。
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10、做好后用保鲜膜盖好 ， 锁住水分 。醒发十分钟 ， ， 是防止擀饼时候饼回缩 。
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11、擀成圆形薄饼 ， 厚度为一厘米硬币 。生坯就做好了 。
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12、生坯冷冻保持时间更久 。
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13、给孩子安排一张吧 ， 薄油 ， 放饼 ， 表面刷薄油 ， 每个面烙2分钟 。
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14、盖上盖子 。
15、成品 。
16、抓一抓 ， 很酥脆哦 。
面粉的营养功效
【家庭版手抓饼详细教程 手抓饼和面步骤和做法】养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。小麦味甘 ， 性凉 ， 入心、脾、肾经；养心 ， 益肾 ， 除热 ， 止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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