火锅的燕饺里面是什么肉
【火锅的燕饺里面是什么肉】燕饺是指使用燕皮做的饺子 ， 取瘦肉用木锤子打成肉泥 ， 打成纸片般薄 ， 呈半透明状即为燕皮 ， 是福建小吃 ， 这里有个典故 ， 相传早在明朝嘉靖年间 ， 福建浦城县有位告老还乡的御史大人 ， 家居山区 ， 吃多了山珍便觉流于平淡 ， 于是家厨师取猪腿的瘦肉 ， 用木棒打成肉泥 ， 掺上适量的蕃薯粉 ， 擀成纸片般薄 ， 切成三寸见方的小块 ， 包上肉馅 ， 做成扁食 ， 煮熟配汤吃 ， 御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆 ， 淳香沁人 ， 连呼大妙 ， 忙问是什么点心 ， 那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕 ， 即现在的燕饺 ， 燕饺特别之处在于燕皮 ， 里面的肉是普通的肉馅 。
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