做腊肠的肠衣是什么肠
做腊肠时 ， 肠衣的选择很重要 。一般在灌肠衣的时候都选择用猪小肠或者羊小肠 。肠衣用干的湿的都可以 ， 两种都一样 ， 猪小肠买来后只要撕掉上面白色的油 ， 然后清洗干净 ， 就可以用了 ， 刮不刮肉都可以 。而干肠衣则是比较好储存 ， 具体使用干湿肠衣还是要看具体需要 。
猪肠衣和羊肠衣的区别：
【做腊肠的肠衣是什么肠】1、猪肠衣是用猪肠子做的 ， 而羊肠衣是用羊肠子做的 。它们最大差别就是来源的品种不同 ， 都是可食用的天然肠衣 。
2、一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好 ， 猪肠子的可扩容性比较好 。而且 ， 羊肠衣有味 ， 可能有些人不是很喜欢 。猪肠衣比较常见 ， 口味是符合大众的 。适合做红肠之类的 ， 粗的 。而羊肠衣比较细、软、薄 ， 适合做烤肠的 ， 小的 。
3、羊肠衣用途很广 ， 除了灌香肠外 ， 还可制成肠线 ， 供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等 。4、目前在许多国家 ， 凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠 。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠 。在美国 ， 用羊肠衣灌制的香肠则称为热狗 。
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