做凉面煮熟捞出后立马用冰镇的凉水冲洗，这样就不会粘在一起了 。特别在炎炎夏热，放置的凉白开可能都已经热了，这样的水浸泡会让面的劲道不足，用冰镇凉水反复冲洗三次，然后沥干水分，再加一勺色拉油搅拌均匀，这样两面好吃也不会粘在一起了 。
凉面一定要用冰镇水冲洗

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在家中自己制作凉面的时候一定要提前在冰箱中放入3L的水冰镇，这样煮完凉面以后可以直接拿出来冲洗，面条更有劲道 。在煮完凉面后不要偷懒，将凉面浸泡在凉水中，时间久了会让凉面变浓 。
【凉面怎么做才不粘一起】凉面品种的选择也非常重要，如果只是一般的碱面，其实不太会粘粘在一起，煮熟后用冷水冲洗一下就可以了，如果是宽鲜面条则需要用冰镇水冲洗 。在面条冲洗完后放在漏斗上沥干水分，这个时候可以将调料调制好，稍等片刻后在两面上淋上辣椒油、香油等调料，面条就完全不会粘在一起了 。

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