黄豆如何做酱油
制作步骤如下：
1、首先将黄豆浸泡膨胀无皱纹 ， 用清水漂洗几遍 ， 晾干 ， 放到笼屉里面蒸煮 ， 停火自然降温 。黄豆降温降到40摄氏度以下 ， 接种酱油曲精 ， 将曲精和面粉混合均匀 ， 和黄豆拌匀 ， 让黄豆都沾上面粉；
【黄豆如何做酱油】2、然后把拌好的黄豆放在干净的盒子 ， 用布包好 ， 放到空架上面发酵制曲；
3、温度30至35度之间最好 ， 8至12小时 ， 料发白 ， 将曲翻一次 ， 温度低延长时间；
4、28小时左右 ， 黄豆表面会长满菌丝 ， 此时已经制曲完成；
5、接着把制好的曲 ， 晒3天的太阳；
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