生抽是什么酱油吗
【生抽是什么酱油吗】生抽属于酱油的一种 。按酱油的制造等级分为头抽、生抽和老抽 ， 头抽的营养价值最高 。生抽颜色较淡 ， 呈红褐色 ， 味道偏咸 。一般适用于制作凉拌菜 ， 也可以用来腌制肉类 ， 切好的肉加点生抽搅拌 ， 会使肉较嫩滑 。
老抽颜色较深 ， 味道偏淡甜味 ， 它是取生抽加入了焦糖 ， 经特别工艺制成的浓色酱油 。适用范围：适于肉类增色之用 ， 一般来说制作重口味和需要增色的菜一定要用老抽 ， 如红烧肉 。酱油是中国传统的调味品 。
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