胡萝卜素最高的8种蔬菜 含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些

大家都知道胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素,每100克的胡萝卜含有大约?4130微克的胡萝卜素,吃了对眼睛好,其实还有很多的食物里面也含有丰富的胡萝卜素,而且比胡萝卜还高,大家要多吃 。接下来就和大家分享以下这8种蔬菜,含胡萝卜素最高,而且都比胡萝卜高,建议大家要多给家人吃,对眼睛好 。
1、莲藕

胡萝卜素最高的8种蔬菜 含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些

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莲藕浑身都是宝,属于上好的滋补佳品,也是我们餐桌上的常客 。莲藕原产于古印度,如今在我国已有3000年的栽培历史 。每100克的莲藕含胡萝卜素大约在9550微克 。
莲藕生吃口感脆甜,可荤可素,无论是凉拌、炒肉、炖汤、油炸、做糯米藕都是美味,而且还可以磨成藕粉、榨汁、打豆浆等 。
2、西兰花
西兰花营养价值远远超于其它蔬菜,也是我们最常见的一种蔬菜,又叫青花菜、绿花菜等,是甘蓝的一种变种,原产于意大利,19世纪末传入我国 。每100克西兰花所含胡萝卜素大约在7210微克 。
西兰花虽然营养丰富,但是生长的过程中容易有农药残留和寄生菜虫,所以建议大家吃的时候,先切成小朵,泡入盐水和面粉混合的清水中,15分钟再冲洗干净,这样吃起来更健康 。
3、红薯叶
红薯叶又叫地瓜叶,它还有“蔬菜皇后”“长寿蔬菜”的美称,在农村是最常见的,但很少有人用来食用,都是被大家丢弃在田间地头的,却不知它的营养价值非常高,含有丰富的维生素A、C、E等矿物质,就来说每100克的红薯叶就含胡萝卜素5968微克,建议大家以后是可以食用的 。
红薯叶可烧、炒、煮、凉拌、蒸等都行?,尤其?用?蒜汁?凉拌?,别有?风味? 。
4、野苋菜
野苋菜又叫野苋,老百姓称它为“野菜之王”,全国基本都有分布,开春是最好的食用季节,开花后口感就会变差,不宜食用 。每100克野苋菜含胡萝卜素大约在7510微克 。
野苋菜在农村一般没人喜欢,多用来给猪、鸡做饲料,但在城市它却是大放异彩,多用来煲汤、清炒,口感香甜、香嫩可口,很是受欢迎 。
大家有所不知,我们喜欢的臭豆腐,它使用的卤水,其实就是由苋菜杆卤制而成 。
5、蒲公英
蒲公英?又叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,它?的生长?范围?比较?广,营养?价值?颇高?,口感?有点?微苦?,被?老百姓?们?称为“草药?皇后?” 。每?100克的蒲公英?含?胡萝卜素大约在7350微克? 。
蒲公英在?北方?是?最?常见?的?,尤其?是一入夏?,好多?家庭?都会用?蒲公英来?泡水喝?,老被人?说?是?下火? 。它?可?凉拌?、炒菜?、炖汤?等?,因为?蒲公英?口感?微苦?,在?食用?之前?要?焯?烫一下? 。
6、冬寒菜
寒冬菜又叫冬葵、冬苋菜、葵菜、薪菜、皱叶锦葵等,产于我国湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃、北京等地,其营养丰富,很是受人们的欢迎 。每100克的寒冬菜含胡萝卜素大约在8980微克 。
寒冬菜又叫“功夫菜”,在烹饪的时候,不易煮烂,费时,需要一些技巧,因此大家叫它“功夫菜”,它即可煮粥、爆炒、炖肉、烧汤等,成菜后柔嫩清香,滑嫩可口 。
7、豆瓣菜
豆瓣菜是十字花科豆瓣,属多年生水生草本植物,喜水?,在?我国?分布?极广?,除了?大西北?地区?,其它?地区均有? 。每?100克豆瓣菜?含?胡萝卜素大约是在9550微克? 。
豆瓣菜属于时令野菜,多生长在南方,它曾是泛滥成灾的外来入侵植物,大约是在清末,由葡萄牙人带入我国的,而如今一到春季,就变成了人们餐桌上的美食,用来煲汤、炒菜都行,属于极品野菜,而且它还被人们称为“天然的清燥救肺菜”,建议?大家可?以多吃? 。
8、歪头菜
歪头菜是老一辈人最常吃的一种野菜,属于野豌豆一族,生长于我国的东北、华北、华东、西南等地 。歪头菜的叶子和花,与野豌豆有几分相似,有些地方就把它称为“野豌豆” 。每100克的歪头菜含胡萝卜素大约在5430微克 。
它的嫩茎和叶都是可以吃的,采回来后先焯一下水,即可凉拌吃、摊煎饼、清炒等,味道很是鲜美,别有风味 。
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