小时候妈妈总是逼着我吃苦瓜 ， 说吃苦瓜这个好那个好的 ， 说实话听这名字就不想吃 ， 特别是有的苦瓜我吃着感觉超级苦 。苦瓜营养丰富 。清炒苦瓜先焯水可以去除其苦涩味 ， 焯水后炒制的时间也不用那么久 ， 如果不焯水也一样有办法达到目的 ， 下面来看看我的做法 。
清炒苦瓜要不要焯水：
1、苦瓜焯水的做法 ， 起锅烧水 ， 水沸腾后加一勺盐和1勺油进去 ， 再把切好的苦瓜倒进锅内煮至6成熟就要起锅 ， 捞起后过冷水冷却 。
2、苦瓜不焯水去苦涩味的做法 ， 把切好的苦瓜放碗内 ， 加一勺盐进去后用手把苦瓜多抓几下 ， 把苦瓜的苦涩味杀出来 ， 然后用清水清洗干净 。
【清炒苦瓜的两种做法 炒苦瓜需要用水焯一下吗】苦瓜焯水加盐和油可以让苦瓜保持颜色和口感 ， 过冷水冷却可以让苦瓜不变黄 。不管是焯水的苦瓜还是用盐抓过的苦瓜 ， 后期的炒制时间都不需要太久 。在炒制的时候还可以适量地加点白糖进去 。
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