黑豆腐怎么做出来 怎么做黑豆腐
文章插图
1、干黑豆300克 ， 葡萄糖内酯4克 ， 清水2400lm ， 温开水35ml 。
2、准备好材料 ， 挑出不好的黑豆和豆荚；
3、调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
4、泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；
5、泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
6、黑豆放入豆浆机加入清水 ， 打两遍 ， 打的越细越好；
7、打好的黑豆浆倒入沥布中 ， 包好挤出豆浆水 ， 可再用滤网过滤一遍；
8、开始煮豆浆了 ， 先用大火把豆子煮到快煮开状态 ， 边煮边搅拌以防黏底 ， 再用中小火煮到溢出状态关火；
9、放凉到85摄氏度的样子 ， 用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
10、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中 ， 用筷子搅拌至溶解；
11、将内酯加入黑豆浆中 ， 边加内酯液边搅拌；
12、用勺子充锅底向上捞 ， 一定要搅拌均匀；
13、盖上锅盖 ， 闷15-20分钟；
14、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花 ， 用打蛋器把豆花搅碎 ， 越碎越好；
15、趁闷黑豆花的时间 ， 将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
16、再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
17、将搅碎的豆花倒入模子 ， 上面用多出来的细纱布包好 ， 放上蛋糕活底；
【黑豆腐怎么做出来 怎么做黑豆腐】18、再在上面压上一盆装水的盆子 ， 压上1小时脱模；豆腐就定型做好了
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