牦牛奶制作方法 牦牛奶的两种做法
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1、奶茶 。它是牛奶和茶的混和液，牛奶的含量，根据来源和需要而定 。含奶量高时如20％，茶色呈土黄，质浓稠；含量5％或更少时，呈乳白色或稍带黄褐色 。
2、奶茶的制法：先用清水加茶叶（粗制砖茶或边茶）煮沸并煎熬片刻，然后加入鲜牛奶，或煮沸或不煮沸 。食用时加入少许食盐，但一般以淡饮为主，取其自然茶奶香味 。奶茶所用的牛奶一般是全奶 。但在生产酥油的季节，为了多产酥油，往往用提取后的脱脂奶 。脱脂奶奶茶，其味则逊于全奶奶茶 。
【牦牛奶制作方法 牦牛奶的两种做法】3、 酸牛奶 。将鲜牛奶煮沸，倾入有盖的木桶内，待凉 。当奶温为50℃左右时，拌进原先剩余的酸奶（即乳酸菌种），加盖，桶外裹以羊毛等物保温 。夏秋季节6～10小时左右，冬春季节时间稍长些，取出即成酸奶 。酸奶有两种，一是全奶制作的，色味最好；另一是脱脂奶制成的 。
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