辣椒面是什么干辣椒面怎么做比较香

辣椒在我们生活中可以算的上一种不可缺少的食材，很多人都喜欢吃，尤其是在炎热的夏季，很多人会用辣椒来适当的开胃。我们常听到的还有辣椒面这种名词，可能有不少人对于它还不是很熟悉，不知道是什么。那下面我们一起来了解一下吧。

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辣椒面是什么
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。它和辣椒粉是同一种食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末状物质，只是在不同地区人们对他们的叫法不同，他们都具有辣椒的天然香味。不过有些辣椒粉和辣椒面儿，在加工的过程中会添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。

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干辣椒面怎么做比较香
做法一
食材：干辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。
2、整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。
3、取一个干净的小锅，无水无油，注意不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。
4、完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里进行磨粉，辣椒磨好后倒出，用干燥罐子保存即可。

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做法二
食材：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量
步骤：
1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。
2、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油哦）。开小火，不停翻炒两分钟。
3、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
4、关火继续翻炒至锅中材料降温。放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

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辣椒面发霉了还能吃吗
如果是表面有点霉变的话是可以洗掉的。是受潮的表现。但是要是在里面发霉是辣椒制作的环节出现了问题。还是别吃了，因为发霉的辣椒面吃了是会致癌的，不要为了节约一点，却为自己的健康埋下隐患。
辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子装起来密封放在冰箱内可以防止生虫。夏季干辣椒面放置在室温环境下易生虫，因此放在冰箱冷藏起来可以有效避免这一情况。此外，干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起来。由于天气炎热，建议适量购买。

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辣椒面怎么保存
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封器皿中保存，否则容易回潮变质，而且干辣椒中还是含有少量的水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、还能延长保质期、并且会更香呢。
2、干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起来，一旦辣椒面受潮就会发生霉变，那样就只能丢掉了。
3、用密封的玻璃瓶或者是盒子、纸袋装好后保存。