小寒时节必吃美食有哪些 每年小寒都要吃这些食物

导读:今年小寒即将到来,我们的美食又多了几样,对于吃货来说,这是非常幸福的事情,因为我们可以吃到很多美食了,那么你知道小寒时节必吃美食有哪些吗?每年小寒都要吃这些食物,想知道是哪些就来瞧瞧小编的介绍吧 。
小寒时节必吃美食有哪些
一、羊肉火锅
在我国北方地区及大部分南方地区,一直都有小寒吃羊肉火锅的传统,这种数九寒天凛冽天气,没有什么事是一顿火锅所不能治愈的,更何况是美味的羊肉火锅 。选用山羊的前腿肉或后腿肉,切成大“色子块”,方便成熟与入味 。如果能买到高质量的羊肉卷,也是不错的选择 。羊肉块放入足量清水,浸泡去血水,去除腥膻 。凉水下锅,焯水去腥 。火锅内倒入清水,下入葱姜,水热后下入焯水的羊肉块 。
调入料酒、胡椒粉,开盖煮沸 。然后,盖盖中火煮20分钟,再调入盐进行简单调味,炖至酥烂便大功告成 。把炖好的羊肉盛入碗内,再根据个人爱好,自助调入葱花、胡椒粉、孜然粉、香菜小段、味精或鸡粉、油辣椒等 。沉淀足羊肉鲜香味道的汤底,煮什么也好吃,吃完了羊肉,再根据个人爱好,下入油麦菜、茼蒿、水发木耳、菠菜、大白菜、粉丝、豆腐等涮菜、配菜 。最后,更不要忘记煮几碗鲜面条,那叫一个鲜 。吃完了这顿羊肉火锅,一整天都不觉得冷 。
二、菜饭
在江、浙、沪等江南地区,特别是上海市,一直有小寒吃菜饭的传统 。平时吃点白米饭倒也无妨,小寒的饭可不能含糊,那得来点高热量的才行 。大米或香米300克,淘洗干净,浸泡1小时 。香肠或腊肠150克切成小丁,腊肉或咸肉150克也要切成黄豆粒大小的肉丁 。浸泡好的大米沥净水分,放入蒸饭盆或电饭煲内,倒入没过大米平面1厘米的清水 。一定要选用上海青油菜,洗净后切成细末,倒入适量植物油,调入盐2克、白糖3克,炒出香气 。把炒好的油菜末及香肠或腊肠丁、腊肉或咸肉丁一起下入大米内,翻拌均匀,上锅蒸熟 。地道的上海菜饭,吃时还要调入一勺猪肉或猪油渣,才算地道 。
三、糖炒栗子
一说起小寒的美味,糖炒栗子绝对算一个,到了这个时节,人们哪怕走在大街上,都会被这种香味所浸染,空气中都弥漫着夹杂着焦糖香味的栗子香气 。在家做糖炒栗子相对简单,一台烤箱,便足以解决所有的问题 。一定要选用“油栗”,去皮去壳都简单,清洗干净,擦干净表面水分 。在栗子壳表面打上“十字”花刀,少量玉米油把栗子拌匀,防止栗子烤糊 。置烤箱中层,上下火200度,先烤25分钟 。准备细砂糖或蜂蜜30克,加入10克热水把细砂糖融化或把蜂蜜调匀 。用一把小刷子在栗子表面均匀刷一层糖水或蜂蜜水,开口处重点多涂抹点 。再回烤箱烤5-10分钟,便可以享用清甜香糯的糖炒栗子了 。
每年小寒都要吃这些食物
四、烤红薯
如果家中有烤箱,不但能做糖炒栗子,也能烤出美味的烤红薯 。先姑且不说外面的烤红薯价格不菲,单单那用有毒油桶改装的烤炉都让人望而却步 。在家烤红薯特别简单,选用那种小块的红薯或蜜薯,太大了烤不出那种出油的感觉,也会影响烤红薯的口感 。清洗干净后,烤盘铺锡纸或烤纸,置烤箱中层,上下火200度,烤60-70分钟 。伴随着满屋子烤红薯的馥郁香气,便可以趁热享受美味的烤红薯了 。
五、糯米饭
在两广地区,一直有小寒吃“糯米饭”的传统,一般六成的糯米搭配四成的香米,蒸熟 。腊肉与腊肠切碎炒熟,下入蒸好的糯米饭中,再搭配炒酥的花生米,撒上葱花,拌匀后食用 。
小寒的日期计算
计算公式:[Y_D+C]-L
公式解读:Y=年数后2位,D=0.2422,L=闰年数,21世纪C=5.4055,20世纪=6.11 。
【小寒时节必吃美食有哪些 每年小寒都要吃这些食物】举例说明:1988年小寒日期=[88×0.2422+6.11]-[(88-1)/4]=27-21=6,1月6日小寒 。
例外:1982年计算结果加1日,减1日 。

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