炖鱼最经典的做法
用料
- 鱼 1条
- 葱 1根
- 桂皮 1块
- 姜 5片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 干辣椒 2个
- 十三香 少许
- 大酱 2勺
- 陈醋 适量
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 香菜 少许
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1、市场买回来的鱼清洗干净改花刀，我喜欢把尾巴啥的剪掉，也是锅不够大，煎的时候麻烦 。
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2、准备葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒
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3、把鱼表面水分擦干，锅中倒油，放入鱼煎，先不要动避免粘锅 。两面煎金黄 。然后把准备的调料倒锅炒翻炒出香味 。我一般先放点十三香在放葱姜啥的 。
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4、开大火倒入陈醋和一品香酱油，还有大酱耗油白糖，加水开炖 。炖30分钟就可以，时间长短根据你的鱼大小，还有我的够咸了不用放盐，如果你觉得你放的酱料比较少可以加点盐 。
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5、出锅放香菜 。
小贴士
锅小就把鱼剁两半这样还更入味呢 。炖鲤鱼草鱼都可以喜欢吃什么鱼炖什么鱼 。
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