豌豆粉可以代替淀粉吗
豌豆粉不可以完全代替淀粉 ， 但是在某些食物的制作上 ， 可以代替 ， 比如炸酥肉 。豌豆淀粉在众多淀粉中 ， 属于比较好的 ， 不论是口感上还是营养成分上 ， 豌豆粉都略胜一筹 。
在炸酥肉的时候 ， 如果裹上豌豆淀粉 ， 这样制作出来的食物 ， 软硬适中 ， 口感很脆 ， 但也不像玉米淀粉那么脆硬 。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜 ， 淀粉表皮不容脱落 。
豌豆淀粉其实属于淀粉中的一种 ， 我们日常生活中说的淀粉 ， 大部分指的是生粉 ， 这种淀粉的作用多半是勾芡 。
豌豆粉还可以制作成凉粉 ， 豌豆凉粉是一道美味可口的名点 ， 主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等 ， 辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等 ， 属于川菜系 ， 云南和贵州也经常食用 。
【豌豆粉可以代替淀粉吗】豌豆粉中的营养价值还是比较高的 ， 所以这种食物适量吃对人是有一定的好处的 。豌豆粉虽然好 ， 但是不能完全代替其他的淀粉 ， 比如玉米淀粉 ， 因为豌豆淀粉不如玉米淀粉粘性大 。
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