做蛋糕的面糊调制作方法
做蛋糕的面糊调制作方法：
蛋4个(250g)低粉200g糖200g ， 先打发蛋白 ， 再加糖打发 ， 加蛋黄打匀 ， 加低粉拌匀至无干粉 ， 沸水入锅大火蒸20分钟 ，
面糊拌得好的话是没有颗粒的 ， 建议你一次别加太多水 ， 慢慢边拌边加 ， 这样才均匀 。搅出筋的意思就是让面有韧性 ， 面粉很奇怪 ， 如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧 ， 就像做拉面要不停的摔打一样 。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一个方向搅 。这样做好的蛋糕才松软 。
做蛋糕的面糊调制时间
【做蛋糕的面糊调制作方法】蛋糕面糊在模具里放5、7分为好 ， 面糊上面放一些奶油或者蛋清就不会裂开了
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