老中医:长寿饮食的10大秘方


老中医:长寿饮食的10大秘方

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 一、喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥 。著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,俩人尤其喜欢喝粥 。每天早晨,把50克燕麦片加入250克开水,冲泡2分钟即成粥 。天天如此,从不间断 。上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯 。他们说:“喝粥浑身舒坦,对身体有益 。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐 。《随息居饮食》说:“粥为世间第一滋补食物 。”粥易消化、吸收,能和胃、补脾、清肺、润下 。清代养生家曹慈山说:“老年,有竟日食粥,不计顿,亦能体强健,享大寿 。”他编制了粥谱一百余种,供老年选用,深受老年人欢迎 。
二、小米是老人的最佳补品
老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品 。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食,历来就有“五谷杂粮,谷子为首”美称 。体弱有病的老人常用小米滋补身体 。祖国医学认为,小米益五脏,厚肠胃,充津液,壮筋骨,长肌肉 。清代有位名医说:“小米最养人 。熬米粥时的米油胜过人参汤 。”可见,长寿老人喜欢“米”很有道理 。
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三、珍珠玉米当主食
玉米,别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物”,也是长寿老人离不开的主食 。美国医学会作过普查,发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化 。原来是吃老玉米吃的 。
医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不容易发生高血压和动脉硬化 。从长寿老人的体质看,他们很少有高血压和动脉硬化,这与他们把吃玉米当成主食密切相关 。
四、天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样 。
据说,美国现有25000名百岁寿星,其中80%为女性,她们的饮食习惯是普遍喝奶 。美国谚言说:“喝奶使骨骼坚 。”百岁寿星贝宁,每天喝两杯奶,有时喝得更多,所以,她到百岁之时,仍没有骨质疏松迹象 。
牛奶营养丰富又比较全面 。奶中赖氨酸含量较高,胆固醇含量低,碳水化合物全部为乳糖,在肠道中可以转化为乳酸,有抑制腐败菌生长的作用 。牛奶含钙很丰富,吸收率也很高,还含有较多的维生素A、D、核黄素等,这些对老人来说是必要的、有益的 。
牛奶经发酵后制成干酪,吃干酪可以预防龋齿 。喝酸奶能降低胆固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,还能明目、固齿、防止细胞老化等 。
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五、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯 。
百岁寿星,著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排,每天饮食坚持“三个一”:“早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果 。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了健康
营养学家测定,蛋清中含大量水分、蛋白质 。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸,且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体中利用率最高 。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用 。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫能力 。
卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善记忆力 。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富 。鸡蛋中含有大量胆固醇,脂肪属饱和脂肪酸 。吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管,并增加肝、肾负担 。所以,每天吃12个就可以了 。长寿老人们从不多吃 。
六、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好 。
老人说:一“红薯是个宝,顿顿离不了 。”医学家研究,红薯有五大功效:1.和血补中,营养丰富;2.宽肠通气,促进排便;3.益气生津,增强免疫;4.含抗癌物质,能防癌抗癌;5.抵抗衰老,防止动脉硬化 。医学家说,红薯含有大量黏蛋白,故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,使人体免疫力增强 。还具有消除活性氧的作用,避免了活性氧诱发癌症 。又因红薯中含钙、镁较多,所以能防止骨质疏松症 。由此可见,红薯不愧为长寿老人的饮食一宝 。
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七、豆腐是老人喜欢的美食
老人们普遍爱吃豆腐 。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安 。”《随息居饮食谱》谓:“处处能造,贫富攸易,询素食中广大教主也 。亦可入荤馔 。冬月冻透者味尤美 。”
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮 。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢的功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育 。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用 。
八、崇爱大白菜
大白菜,平常菜,老年人,最喜爱 。味道鲜美,荤素皆宜,是冬令佳蔬,国画大师齐白石先生,有一幅特意的大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜” 。
老人常说:“白菜吃半年,大夫享清闲 。”可见,常吃白菜有利于却病延年 。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效 。
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九、冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜 。他们说:“冬吃萝卜,夏吃姜,一年四季保安康 。”扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶 。”“萝卜就茶”是郑老先生的养生之道 。
萝卜含有多种维生素和矿物质,不含脂肪 。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢,增进食欲,帮助消化 。
萝卜是地地道道的老人保健食品 。祖国医学认为,它能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛,利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有补益功效 。
“萝卜就茶” 。吃点萝卜,喝点茶水,能消除燥热,祛体内郁积毒热之气,对恢复精气神有很好作用 。萝卜和肉一起炖煮,味道也很好 。但不能与人参、橘子同吃 。
十、胡萝卜是老人心爱物
胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物 。
胡萝卜高含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素 。研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分 。
胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症 。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收 。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上,切片油炸,胡萝卜素保存率为81%,切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95% 。
胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用 。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆 。
【老中医:长寿饮食的10大秘方】

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